玲珑可爱的寿桃豆沙包,10年面点师分享做法,蓬

 新闻资讯     |      2020-03-16 15:35

玲珑可爱的寿桃豆沙包,10年面点师分享做法,蓬松暄软,吉祥美味

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大家好,今天笔者给您分享一款玲珑可爱的寿桃豆沙包。相信对于寿桃包,大家都应该很了解。这种面点的寓意就是祝寿星长命百岁,有着吉祥如意的美好寓意。虽然大众都以为做寿桃包需要很多技术和材料,但笔者想说的是,其实真正的寿套包只不过是给一般形态的包子做了一个“包装”,做法都是差不多的。那么接下来笔者就把这款寿桃包的详细烹饪方法分享给你,还望喜欢。


准备原料:低筋面粉400克,酵母4克,白糖10克,红菜头汁80ml,红豆丸子100克,抹茶粉50克,纯牛奶一包。对于材料而言,红菜头在菜市场有得卖,直接拿回家用榨汁机榨成汁即可,红豆丸子的话,也就是红豆沙搓成的丸子,如果实在感觉麻烦,可以去超市中买现成的芋圆、麻薯也是可以的,反正都是自己家里人吃,喜欢啥口味就包口味。


第一步:首先我们准备一块大一点的砧板(揉面之用),先倒上准备好的低筋面粉,然后“开窝”,加入酵母和白糖,适当搅拌。对于这一步而言,白糖能使酵母充分的吸收养分,继而使后期发酵面团更加完美细腻。


第二步:分次加入牛奶,把面粉顺势搅拌成絮状。对于这步而言,笔者是直接拿纯牛奶换成清水开始和面,这样能使做出来的寿桃包更加奶香浓郁且香甜。


第三步:用自己的手掌根部,不停揉捏面絮,最终揉成面团备用。


第四步:把揉好的面团搓成长棍,按照三根手指宽的面团长度,捏出小剂子,一般每个小剂子的重量在35-40克,最后留出一段60克左右的面团做寿桃叶子点缀之用。如果最后有多余的小面团,也无需扔掉,最后有小用处。


第五步:把小剂子依次搓成小球,然后用擀面杖擀成面皮,之中最好叠加擀4-5次,擀成包子皮。在这一步中,叠加擀制的意思就是,把面饼擀大了,然后叠起来再擀,来回四五次,这样可以增加最后馒头的劲道口感。


第六步:把包子皮放于掌心,用豆沙填充,随后按一般做团子的方法裹紧豆沙即可。


第七步:用自己的虎口给面团收出一个尖尖的小头,而后用挂面板,顺着一边刮出寿桃状的边沿纹路。


基本上寿桃的整体造型就如下图这样。是不是很简单呢?跟一般的包团子应该是差不多的工序,也就是最后定造牛牛手游型的那一段,需要一些手感。


第八步:拿着特意留出那段60克左右的面团,均匀的裹满抹茶粉,而后不停揉捏成长条,切成2厘米左右的小长段,而后用双掌之力搓出圆锥体的样式。


看,就是搓出下图的形状就可以了。


第九步:用挂面板轻轻按压刚才的面团,面团就会形成一个类似于叶子的形状,然后顺着尖尖的一边,用挂面板制造出叶子的纹路。


在这里要注明的是,每个寿桃是两片叶子,制作的时候要考虑到数量问题哦。


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第十步:准备一些清水,在“叶子”纹路的背面蘸上一些清水,而后轻轻贴合在寿桃包两边。这样一个寿桃包的整体形状就已经完成了。


第十一步:最后的环节就是要给寿桃包上个妆画个红。如果有多余的小段面团,可以用小面团蘸些红菜头汁,然后轻轻涂抹在寿桃的桃尖,只要稍微涂抹一点就可以了,太红也不好看。最后就可以装入竹笼屉中,在35度的常温中先发酵30分钟,然后上蒸锅蒸十分钟左右即可食用。


成品效果图:是不是满满的艺术感呢?是不是都有不想吃它的感觉了呢?


那么今天的美食就分享到这里,喜欢文章的朋友多多关注我哦。